まずは原因の切り分けをされてはどうでしょうか？
不便かもしれませんが、試しやすいところで一つプラグインをフォルダから隔離し数日テスト
問題ないならさらにもう一つプラグインを外してテスト
を繰り返してみてください。
この際、プラグイン同士の干渉でエラーが起こっている可能性を考え前回外したプラグインは戻さずにテストを行ってください。
問題が起こらなくなった時点で直前に外したプラグインが原因の可能性大ですのでそれ以外のプラグインは一つずつ戻してテストしてください。
全てのプラグインを外してもまだ不具合が起こるようであれば別の原因を疑う必要がありますのでその時にまたその旨を書き込んでください。